Les bars font partie intégrante du patrimoine des villes et des villages, car c’est sur leurs comptoirs et leurs tables que se mesure le pouls du destin, où locaux et touristes remettent le monde en ordre en quelques heures et où chacun se comprend, quelle que soit la langue qu’ils parlent.
Thématiques, décorés d’une touche chic, les classiques de toujours, situés dans différents recoins du monde… aujourd’hui, il existe des établissements de toutes sortes autant que de goûts. Bien qu’il existe aussi une catégorie qui regroupe tous ceux qui se distinguent par des particularités curieuses, ils ne sont pas nombreux, sinon aucun autre que celui qui se dissimule dans les rues de la ville belge de Gand, où l’on te demande une chaussure comme dépôt pour te servir l’une de leurs bières. Des bars, quels lieux !
Plus de 500 sortes de bières
La culture brassicole occupe une place importante en Belgique, un pays où l’on produit aujourd’hui plus de 1 500 variétés avec différentes méthodes de fermentation. Elle joue un rôle important tant dans la vie quotidienne de ses habitants que lors des événements festifs. Il fut un temps où boire de la bière était plus sain que l’eau, car cette dernière était contaminée et sa consommation pouvait provoquer diverses maladies. De plus, les habitants l’utilisaient et l’utilisent aussi pour cuisiner, laver les fromages et accompagner certains aliments.
Telle est la notoriété qu’a atteinte cette culture qu’elle a été déclarée par l’UNESCO comme Patrimoine Culturel Immatériel de l’Humanité en 2016. C’est pourquoi on ne peut organiser un voyage dans ce coin européen sans inclure dans l’itinéraire une route de bars ou d’espaces dédiés à ce précieux liquide sans laquelle Homer perdait la tête.
Si l’on choisit de visiter Gand, une ville où abondent les bières de spécialité, il y a une adresse à noter sur la liste des immanquables. En plein centre historique, sur la place animée Vrijdagmarkt, se trouve Dulle Griet, un établissement à l’ambiance médiévale avec une carte qui comprend plus de 500 références, véritable ode à l’art brassicole belge. Avec l’offre la plus vaste de Gand, ils proposent des bières des classiques Trappistes jusqu’à des variantes régionales exclusives, ce qui en fait un lieu parfait pour une petite dégustation ou pour découvrir de nouveaux arômes.
Un rituel unique
Mais, au-delà de sa carte intéressante, c’est la façon de servir l’une de ses variantes qui fait que vous ne pouvez pas manquer cette visite. Il s’agit d’un verre de pas moins de 1,2 litre dont la dégustation est devenue un véritable rituel que les habitués et les touristes apprécient depuis des années, le « Max van’t Huis ».
Cette bière se sert dans un verre saisissant, le kwak –également appelé koetsiersglas–, qui a la forme d’un sablier et se tient avec un support en bois, ce qui évite qu’elle se réchauffe, ce qui est vraiment appréciable car il faut reconnaître que, sans vouloir offenser, peu d’endroits servent aussi froid que ceux d’Espagne. À cet étrange récipient, on le connaît aussi comme le « verre de carrosse » en référence à son origine supposée.
