Kasia Dietz se rend dans la Graves et le Sauternais, en Gironde, où elle savoure de grands vins et séjourne dans des hôtels de rêve…
Une visite à Bordeaux, capitale viticole de la France, offre aux amateurs de vin la possibilité de plonger au cœur de l’univers de cette boisson terrienne dans le musée de premier ordre, la Cité du Vin. Des dégustations savoureuses peuvent se poursuivre au dîner au Mondrian Bordeaux Les Carmes, l’ancien cellier du XIXe siècle transformé en hôtel conçu par Philippe Starck, où le célèbre chef japonais Masaharu Morimoto propose une sélection de vins fins dans son restaurant éponyme. Après avoir exploré les charmes pavés du quartier historique des Chartrons – l’ancien district des négociants en vin – dirigez-vous vers le sud pour une aventure rurale dans les régions viticoles exceptionnelles de Graves et Sauternes.
REPOS POUR L’ESPRIT ET LE CORPS
Avec des vignobles centenaires qui s’étendent le long de la partie nord de la région de Graves, au cœur de l’appellation Pessac-Léognan, il n’existe pas de meilleur endroit pour déguster un Grand Cru Classé que le Château Haut-Bailly. À la suite d’une visite des sols mêlant gravier, sable et argile, découvrez la cave ultramoderne cachée sous ces terres, où des barriques et des cuves en acier produisent le Château Haut-Bailly et le Haut-Bailly II. Réservez la table privée du chef pour un menu dégustation gastronomique de quatre plats mettant en valeur la cuisine inventive du chef Maxime Pommier, associée aux vins du château du XIXe siècle. Si une petite sieste s’impose et que les chambres du Château Haut-Bailly sont déjà réservées, dirigez-vous vers La Chartreuse Haut-Bailly, à seulement 800 mètres. Un chat amical pourrait même vous accueillir. Avec ses cinq chambres intimistes, ses salons et salles à manger somptueux habillés d’art et d’antiquités, et son salon de dégustation de vins, on y ressent les contours du chez-soi.
A quelques tire-bouchons de là, le producteur de vin Bérengère Quellien propose une sélection remarquable de vins cultivés biologiquement au Château Lusseau, familial. Son vin monocépage 100 % Merlot, La Bérue Déglinguée, avec ses étiquettes fantaisistes révélant le caractère « Bérue », mérite le détour. Non loin de là, le château néo-palladien Château Pont Saint-Martin, aux teintes candy-colour, est un bed and breakfast intime au milieu des vignobles, qui a transformé ses anciennes caves en suites, avec accès à un spa spa et à une piscine extérieure. Remarquez le sphinx sur la façade et les colonnes et fontaines décoratives lors de votre promenade dans le parc environnant. Située dans la commune de Léognan, cette zone fait partie de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan et abrite plusieurs Crus Classés de Graves. Les quatre propriétés qui forment les domaines Rodrigues-Lalande constituent une affaire familiale franco-portugaise. Pour explorer ces domaines et d’autres vignobles remarquables (où les vins coulent à flots), embarquez pour une excursion à vélo dirigée par Arnaud Decroix, des Ateliers au Château.
REPOS POUR L’ESPRIT ET LE CORPS
Une visite dans la région de Graves ne serait pas complète sans une dégustation au Château Smith Haut Lafitte. Ce terroir monoparc de 67 hectares de gravier de la Garonne, détenu et géré par Florence et Daniel Cathiard, est considéré comme le « plus Graves des Graves ». Une visite guidée du domaine comprend une dégustation des assemblages rouges et blancs très prisés, utilisant les sept cépages bordelais – tous récoltés à la main. Notez les sculptures contemporaines qui parsèment la propriété : une nouvelle sculpture est ajoutée chaque année pour célébrer la récolte. Si vous trouvez le portail, entrez dans la Forêt des Sens, un musée en plein air de dix hectares composé de sculptures poétiques d’artistes locaux contemporains. Avant de revenir vers les vignes, inhalez les parfums des herbes du jardin médicinal et faites une pause à la maison du miel.
Au cœur même des vignobles, Alice et Jérôme Tourbier ont ouvert en 1999 l’hôtel 5 étoiles Les Sources de Caudalie et s’occupent de ce domaine fertile depuis lors. C’est l’endroit idéal pour ménager l’esprit et le corps: blottissez-vous dans l’une des 62 chambres et suites avant de plonger dans le bain thermal, le spa-jacuzzi et le hammam du Vinothérapie Spa. L’éclat terrestre est réel: les produits biologiques Caudalie contiennent des propriétés anti-âge grâce aux polyphénols présents dans les pépins de raisin. Offrez-vous un soin « Rituel des Vignes », comprenant un gommage Crushed Cabernet et un massage et soin du visage régénérants. Le thème du raisin se poursuit au dîner à La Grand’Vigne, doublement étoilée au Guide Michelin, où le chef Nicolas Masse présente le meilleur du terroir, accompagné par les vins du voisin Château Smith Haut Lafitte. Une autre table à réserver vous attend au restaurant chic de campagne La Table du Lavoir.
Plus à l’est que Graves, vous trouverez la délicieuse appellation Sauternes (composée de cinq communes — Sauternes, Bommes, Fargues, Preignac et Barsac), qui séduit par des notes d’orange confite, de miel et de fruits secs.
Une composition de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et souvent Muscadelle, ce vin nectar peut être accompagné de plats allant du foie gras à la volaille, ou se déguster en apéritif ou avec un dessert. Conduisez ou pédalez jusqu’au Château de Cérons pour mieux comprendre comment servir ces vins régionaux. Situé au cœur du village en pierre de Cérons, au sein des régions Graves et Sauternes, ce domaine familial dirigé par Caroline et Xavier Perromat est une demeure de 300 ans dédiée à la production et à la dégustation du vin. Le soleil d’été est idéal pour un pique-nique à la française sur le domaine, tandis qu’en hiver, un repas rotissoire et un dîner à l’intérieur du château incluent des porcelets et des poulets Landais. Chaque repas et dégustation comprend les quatre vins du Château de Cérons – blanc, rouge, doux et orange. Le film Gabriel and the Drop of Water, réalisé par Romain Dussaulx, est projeté sur les murs de la cave à barils centenaire, dépeignant poétiquement le trajet d’une goutte d’eau des Pyrénées vers un verre de vin de Cérons.
TABLES ÉTOILÉES
L’art rencontre les millésimes d’exception au Château Gravas, non loin d’ici, où les vignerons de sixième génération, Florence et Michel Bernard, présentent leur élégant Sauternes dans une carafe évoquant une bouteille de parfum. Le bouquet de leur millésime Sauternes 2022 rappelle des fruits confits et des fleurs blanches, reflétant parfaitement ce terroir riche en minéraux.
La table la plus étoilée de la région de Sauternes se trouve au Château Lafaurie-Peyraguey Hôtel & Restaurant Lalique, qui a ouvert ses portes en 2018 pour commémorer le 400e anniversaire du Château Lafaurie-Peyraguey. Cette alliance parfaite de vin, cristal, gastronomie et hospitalité offre un cadre étincelant pour une expérience culinaire deux étoiles Michelin, accompagnée des vins exceptionnels de la région et du domaine, dont un Sauternes Premier Grand Cru. Délectez-vous d’un menu dégustation de quatre ou cinq plats conçu par le chef Jérôme Schilling sous un spectaculaire plafond de verre orné de 120 feuilles de cristal doré – une création Lalique sur mesure inspirée par la collection emblématique des Champs-Élysées. La fin idéale comprend un soufflé au Sauternes et agrumes, suivi d’un digestif si vous réservez une chambre de style Art Déco dans l’hôtel adjoining 5 étoiles.
Si votre palais tend vers des vins aux arômes fruités et épicés, orientez-vous vers les millésimes célèbres de la région de Saint-Émilion, à seulement une heure au nord de Sauternes. L’œuvre maîtresse de 1902 par l’architecte Louis-Marie Cordonnier, le Château Grand Barrail Hôtel, a été entièrement restauré en 2023. Ses élégants moulures dorées et ses vitraux vibrant rappellent la romance d’une époque révolue. Avec 46 chambres et suites somptueuses situées sur le domaine, il est temps de vivre vos rêves impériaux tout en dégustant des cuvées de classe mondiale. Le Château Grand Barrail Hôtel propose des expéditions en vélo électrique à travers les domaines emblématiques de Saint-Émilion et de Pomerol, avec une halte dans la ville médiévale de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. En chemin, degustez le premier Grand Cru Classé biodynamique au Château Fonroque avant de revenir au château pour un soin au spa et un repas épicurien.
BORDEAUX INCONTOURNABLES
SE RENDRE LÀ
Vol direct vers Bordeaux depuis plusieurs aéroports du Royaume-Uni. Depuis Paris, le TGV au départ de la gare Montparnasse met moins de trois heures. Le mieux est de louer une voiture pour explorer les vignobles voisins, ou de réserver un taxi/Uber.
OÙ SEJOURNER
Mondrian Bordeaux Les Carmes est une adresse cinq étoiles récemment ouverte dans le quartier des Chartrons à Bordeaux.
Pour mieux découvrir Graves, réservez une chambre dans les charmants bed & breakfasts La Chartreuse Haut-Bailly (www.haut-bailly.com/en/guest-rooms) ou Château Pont Saint-Martin (www.domaines-rodrigues-lalande.fr) ou offrez-vous un séjour cinq étoiles au spa Les Sources de Caudalie (www.sources-hotels.com/bordeaux).
Situé au cœur de Sauternes, dégustez une cuisine deux étoiles Michelin tout en dormant avec style au Château Lafaurie-Peyraguey Hôtel & Restaurant Lalique (www.lafauriepeyragueylalique.com).
Partez à la découverte de Saint-Émilion à vélo depuis le Château Grand Barrail Hôtel, cinq étoiles récemment rénové (www.grand-barrail.com).
FESTIVALS DANS LES VIGNES
Pendant ces trois week-ends ludiques et festifs, presque tous les châteaux et vignobles ouvrent leurs portes aux visites, avec de nombreuses activités et concerts.
18-19 octobre dans l’appellation Graves
8-10 novembre dans les appellations Sauternes et Barsac
6-7 décembre dans l’appellation Pessac-Léognan
CONTACTS
Bordeaux Tourisme
www.bordeaux-tourisme.com
Tourisme Graves et Sauternes
www.bordeaux-graves-sauternes.com
Tourisme Saint-Émilion
www.saint-emilion-tourisme.com
Crédit photo principale : Ch Haut-Bailly ARA 6887_Credit_Iwan_Baan
