ZUMA IBIZA (Passeig Joan Carles I, 17, Ibiza): Suite à son succès en 2022 et 2023, Zuma Ibiza revient pour la troisième année consécutive sur la terrasse extérieure de l’Ibiza Gran Hotel afin d’enchanter ses convives avec les saveurs audacieuses et intenses de sa cuisine japonaise contemporaine. Ne manquez pas le poisson citron avec ponzu d’ail et de piment, les langoustines tigre au yuzu, la morue patagonienne au piment et au gingembre, ni, bien entendu, son bar à sushi irrésistible.
CA N’ALFREDO (Paseo de Vara de Rey, 16, Ibiza): est l’un des restaurants les plus anciens de l’île – il a ouvert pas moins de 1934 – et est entre les mains de la même famille depuis 1941. Là, vous pourrez déguster des recettes traditionnelles telles que la borrida de ratjada (guiso de raya), la caldereta de langosta ibicenca, la tortilla payesa, le sofrito payés ou les raons avec tumbet. (Réservations : +34 971 31 12 74)
CASA MACA (Can Palau de Dalt, s/n): des ingrédients locaux, des produits de son propre potager et un cadre idéal pour profiter des dîners en plein air dans son espace de repas en plein air, agrémentés de musique live.
CORSARIO (Calle Ponent 5, 07800 Ibiza): le jeune chef Liván Valdés fait ses débuts aux commandes des cuisines du restaurant Corsario avec un menu à l’accent ibicenco-méditerranéen indiscutablement basé sur l’utilisation de fruits de mer, poissons frais, viandes et légumes cultivés dans son propre potager. Situé dans l’hôtel La Torre del Canónigo, au cœur de la vieille ville d’Ibiza, l’espace, dont l’intérieur est signé par Lázaro Rosa-Violán, occupe une construction classée du Xe siècle offrant sur la zone fortifiée et le port une vue imprenable.
OMAKASE BY WALT (Via Romana, 15, 07800 Ibiza): derrière une porte discrète au cœur d’Ibiza se cache l’un des secrets gastronomiques les mieux gardés de la ville: un bar japonais de seulement dix places où le chef Walter Sidoravicius propose un menu omakase de style Edomae fondé sur la précision, le respect du produit et la tradition nipponne. Un petit voyage au Japon sans quitter l’île, distingué par une étoile Michelin et un Sol Repsol.
Santa Eulalia (Santa Eulària des Riu): Es Terral, Es Fumeral, Amante, Macao Café, Can Domo, El Bigotes, Ca’s Pagès, Maymanta, Santa Marta et Finca La Plaza
ES TERRAL (Carrer de Sant Vicent, 47, 07840, Santa Eulalia del Río): la campagne française et l’essence méditerranéenne se rencontrent dans ce restaurant chaleureux où le chef Matthieu Michel Savariaud rend hommage au plaisir des choses simples. Après avoir œuvré dans des cuisines telles qu’Alain Ducasse, Hélène Darroze ou Jean-François Piège, il propose une cuisine honnête et dépourvue de superflu, où la technique française se met au service des saveurs de l’île.
