Reconnaissons que nous avons tous vu beaucoup (trop) de films et que, lorsque nous voyageons, nos attentes flottent dans nos têtes et nos cœurs. Voyager en Toscane porte un poids romantique difficile à ignorer, ce qui serait impardonnable de ne pas mentionner ici que ces hautes attentes n’ont assombri nos sensations à l’arrivée à Castelfalfi d’aucune manière.
Un sympathique habitant du cru nous a conduits par la route sinueuse jusqu’au sommet de la colline, nous expliquant les détails de la conservation de ces paysages. Après l’enregistrement, nous n’avons pas tardé à déguster les pâtes les plus délicieuses, une salade, du pain et du vin au restaurant Olivina. La pierre verte – que les Étrusques appelaient la ‘gemme du soleil’ – orne cet espace gastronomique décoré d’arrangements de légumes et d’herbes, et où l’on sert aussi le petit-déjeuner. Le paysage immense était là, devant nos yeux, comme un tableau de Serafino De Tivoli, en couleurs pastel: une lumière qui inondait les oliviers, les vignobles, les nuages et le lac Casiscala.
Nous nous sommes rendus dans ce domaine centenaire pour une expérience unique: participer à un dîner traditionnel en plein air dans le Borgo. C’est le cœur de ce cinq étoiles érigé sur des vestiges étrusques et qui appartenait autrefois à la famille Médicis, qui habitait le château historique; de nombreux propriétaires s’y sont succédés jusqu’à ce que le lieu soit laissé à l’abandon après la Seconde Guerre mondiale. Dans les années quatre-vingt-dix du XXe siècle, il y avait un hôtel dans l’ancienne usine de tabac du village, qui fait aujourd’hui partie du cinq étoiles, et qui compte 146 chambres et suites, ainsi que des villas privées disséminées sur le domaine de 1 100 hectares. La durabilité constitue l’épine dorsale du projet de restauration des propriétaires, un couple venu d’Inde qui est tombé amoureux de la région et a voulu redonner vie à cet endroit.
