Établir une liste des meilleurs restaurants de Cadix est particulièrement difficile. À ses établissements de longue date, où l’on partage des tortillitas de camarones (beignets de crevettes), du pescaíto frito et du bienmesabe andalou, s’ajoutent des établissements d’avant-garde où la créativité ne connaît pas de frontières géographiques. Les recettes des grand-mères et les techniques contemporaines se partagent l’espace dans l’une des provinces les plus prisées d’Espagne.
La mer est le fil conducteur d’un récit gastronomique porté par le thon d’almadraba, il n’y a pas de doute à ce sujet. Néanmoins, de nouveaux personnages montent sur scène, car ils ont encore beaucoup à dire, même s’ils doivent le faire dans une autre langue.
Si vous ne voulez pas manquer ce récital culinaire ancré dans le terroir, nous vous recommandons de réserver une table dès maintenant, de commander un vin oloroso et de vous laisser guider par les saveurs du sud.
