L’une des collaborations gastronomiques les plus alléchantes de l’été arrive au Cap des Falcó. Jusqu’au 31 octobre, Experimental Beach Ibiza accueille en résidence Casa Pregonda, le restaurant menorquin qui a conquis París avec son interprétation contemporaine de la cuisine baléaire. Le résultat est une proposition éphémère où deux îles, Minorque et Ibiza, dialoguent à travers le produit local, le paysage et une même manière de comprendre la Méditerranée.
Le menu, conçu par Alexandre Giesbert, cofondateur et chef de Casa Pregonda, aux côtés d’Alexandre Larrea, chef résident d’Experimental Beach, reprend certains des plats qui ont fait du restaurant une destination gastronomique à part entière – comme le riz noir à l’encre de calmar, la tortilla crémeuse au caviar devenue iconique, le tartare de thon à l’ail blanc ou son cheesecake irrésistible – et intègre de nouvelles recettes créées spécialement pour l’île, parmi lesquelles des zamburiñas ou une tortilla à la sobrasada en hommage aux Baléares.
L’expérience se poursuit au bar, où la mixologie d’Experimental Beach rejoint l’univers de Casa Pregonda dans des créations à l’esprit profondément méditerranéen, comme une Pomada frozen élaborée avec du gin Xoriguer de Mahón.
