ES CODOL FORADAT
Es Còdol Foradat, l’une des références gastronomiques de l’île, tire son nom de la pierre perforée qui émerge au bord du rivage. À la tête de la cuisine se trouve le chef Nandu Jubany, tandis que le design intérieur porte la signature d’Eudald Jubany.
La carte rend hommage au répertoire culinaire des Baléares avec des plats tels que les gambas salées, la friture de langouste avec œuf frit ou la trilogie de langouste d’Es Còdol Foradat, désormais célèbre. Il y a aussi de l’espace pour des tapas et des entrées à partager, des arroces, des poissons et fruits de mer grillés, ainsi que l’incontournable pour les plus gourmands: la neula maison au fromage frais et Quin Cacau.
TERANKA: JARDIN ET ROOFTOP
Teranka Formentera a réussi à faire de sa proposition gastronomique l’un des grands attraits de l’hôtel. Entre pins, genévriers et dunes, The Garden est devenu le cœur social du lieu: un restaurant en plein air où partager de longs repas sous l’ombre des oliviers ou des dîners sur le sable. Sa carte, qui évolue du jour à la nuit, parcourt la Méditerranée à travers des plats tels que le carpaccio de gambas, le calamar à la braise, le poulet paysan rôti au bois ou les célèbres côtes de maïs avec ají amarillo.
Sur le Rooftop, une terrasse sur le toit offrant une vue à 360 degrés sur la mer et la forêt, l’apéritif se prolonge jusqu’au coucher du soleil et au-delà. La carte réunit une sélection soignée de crus, tapas et cocktails d’auteur à partager, avec des bouchées telles que le crabe à la bottarga et riz croustillant ou le tiradito de dorade. La programmation musicale fait le reste.
VOGAMARÍ
Vogamarí est l’un de ces classiques de Migjorn qui ne se démodent jamais. À seulement quelques pas de la mer, il associe l’ambiance décontractée d’un chiringuito à une cuisine qui regarde la Méditerranée sans renoncer à des touches plus créatives. À sa tête se trouve Toni Mayans, l’un des chefs les plus connus de Formentera. La carte parcourt les saveurs de l’été avec des produits frais et de saison: des huîtres, carpaccios et tartares jusqu’aux poissons sauvages, riz et fideuás. Parmi les incontournables figurent le riz caldoso avec langouste et la Caldereta de langouste. Le tout accompagné d’une vue privilégiée sur la plage.
