Tout juste inauguré, Doobie’s retrouve l’esprit du lieu mythique né en 1938, qui a connu une popularité particulière dans les années 90 et 2000 dans la vie nocturne parisienne. Fidèle à sa vocation festive, il propose une expérience qui passe du dinner au nightlife, combinant gastronomie, design, art et musique, avec une bande sonore qui va du R&B des années 90 à la house de Chicago, en phase avec la Fashion Week.
Le nouvel espace, conçu par l’architecte Arnaud Behzadi, s’inspire de la maison d’un grand collectionneur, avec un salon élégant et velouté, un jardin d’hiver, un chic boudoir et bar, ainsi que des références aux archives d’Yves Saint Laurent et aux clubs privés new-yorkais.
La carte propose une cuisine contemporaine pensée pour être partagée dans ses différents environnements, avec des plats tels que le bœuf fumé mariné avec chips de pain, le foie gras avec des agrumes, la salade d’artichaut cru avec tapenade d’olives noires, parmesan et noisettes du Piémont, ou la omelette à l’oursin, avec beurre d’oursin et algue nori.
Parmi les plats principaux figurent des côtelettes d’agneau, un risotto à l’aneth avec pistaches de Sicile, des linguine au homard, du poulet de Bresse ou la sole meunière. Pour terminer, sundae de popcorn, triptyque de profiteroles ou un délicieux cheesecake.
