Aux mets exquis – tels que la tomate ramallet marinée ou le cabillaud confit au lait de chèvre – il faut ajouter l’atmosphère romantique créée par les majestueux oliviers, le tintement des chandelles, la vue sur le village et le soleil qui se couche à l’horizon.
Sa Terrassa et Sa Tafona (Passeig de Cala Pi, 2)
Inauguré en 2023, Son Bunyola, le rêve majorquin de Richard Branson, se situe dans un site unique protégé par la Sierra de Tramuntana et offrant une vue sur les eaux de la Méditerranée.
La propriété du XVIe siècle, entièrement réhabilitée, compte 27 chambres, trois villas indépendantes, une splendide piscine, des oliviers, des vignobles et une offre gastronomique enviable dirigée par la cheffe Brenda Lisiotti, qui cherche à fusionner les saveurs majorquines les plus authentiques avec des plats très modernes, innovants, sans oublier son engagement pour une cuisine biologique, élaborée à partir de produits kilomètre zéro (dont beaucoup cultivés dans son potager et dans les jardins de l’hôtel).
À Sa Terrassa, Lisiotti mise sur une cuisine contemporaine qui élargit ses horizons sans renier ses racines. Aux saveurs d’autrefois — comme les paellas, le salmorejo ou les croquettes — s’ajoutent des plats à accents internationaux: tatakis, woks, tajines ou ceviches, tous élaborés à partir de produits locaux de première qualité – comme l’agneau majorquin, le cochon de lait, les gambas rouges, les produits du potager ou des poissons de criée. La carte des desserts surprend par sa créativité et sa fraîcheur, et la cave, avec plus de 120 références, rend hommage au vin majorquin sans négliger le panorama mondial. Tout cela peut être apprécié sur une terrasse offrant des vues inégalables ou à l’intérieur d’une ancienne chapelle reconvertie avec soin.
Pour sa part, Sa Tafona occupe l’ancienne almazara du XIIIe siècle, où l’on conserve encore la meule et la presse à huile. Ce restaurant, intime et élégant, célèbre l’héritage historique du lieu avec une mise en scène qui relève d’un pur art: une vaisselle exclusive conçue par Paula Chacartegui à partir de matériaux recyclés, des verres en cristal soufflé par Lafiore et des textiles Garnier Thiebaut.
