Légère, acidulée et légèrement mystérieuse, cette version relevée à l’absinthe de la Pink Lady, signée Distilleries et Domaines de Provence, est aussi élégante que percutante.
INGRÉDIENTS
30 ml d’Absinthe
30 ml de jus de citron
15 ml de sirop de framboise ou de grenadine
MÉTHODE
Mélangez les ingrédients dans un shaker et versez dans un verre à cocktail refroidi.
SERVIR AVEC…
Fromage de chèvre avec betterave et framboise
L’acidité vive du citron et l’absinthe du cocktail s’accordent magnifiquement avec la saveur terreuse de la betterave, les baies acidulées et le fromage crémeux pour un canapé raffiné et fruité. Tranchez des betteraves cuites en rondelles de 1 cm et déposez-les sur des mini blinis. Garnissez chaque bouchée d’un peu de fromage de chèvre et d’une framboise fraîche. Décorez d’un filet de basilic micro. Servez bien frais.
Cet apéritif doré et pétillant, offert par Champagne Joseph Perrier (), allie l’élégante fraîcheur du champagne à la douceur florale et estivale du jus de mirabelle.
INGRÉDIENTS
10 cl de Champagne Brut Cuvée Royale
5 cl de jus de mirabelle
Glaçons pilés
Tranche de citron vert
MÉTHODE
Préparez-le sur de la glace pilée dans un verre à vin.
Décorez d’une tranche de citron vert.
SERVIR AVEC…
Crostinis de fromage de chèvre avec chutney de mirabelle
L’acidité vive du champagne et la douceur du chutney de mirabelle équilibre magnifiquement avec le fromage de chèvre acidulé. Faites griller des tranches de baguette jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Tartinez-les de fromage de chèvre frais. Déposez une petite cuillère de chutney de mirabelle (ou de confiture de prune comme substitut). Terminez avec une feuille de thym ou une lamelle d’amande toastée. Ajoutez des noix de Grenoble pour plus de texture.
Ce cocktail, offert par le Tourisme de Normandie, célèbre les liens historiques entre la Normandie et le Canada avec l’équilibre parfait entre fruits et esprit.
INGRÉDIENTS
30 ml de calvados
70 ml de jus de canneberge
Un trait de sirop d’érable
Une grande tranche de lime
Glaçons
MÉTHODE
Remplissez un tumbler droit de glaçons. Ajoutez le calvados, le jus de canneberge et le sirop d’érable. Pressez la tranche de lime et déposez-la dans le verre. Mélangez délicatement pour combiner les saveurs. Servez immédiatement.
SERVIR AVEC…
Bouchées de poitrine de porc confites à l’érable
La richesse du porc s’harmonise parfaitement avec les notes de pomme du Calvados et l’acidité de la canneberge, tandis que le sirop d’érable du glaçage rappelle la douceur du cocktail. Coupez la poitrine de porc en cubes de 2–3 cm. Faites-les saisir jusqu’à obtenir une croûte dorée. Arrosez-les d’un peu de sirop d’érable chaud et saupoudrez d’une pincée de sel floconneux. Enfilez sur un pic et servez.
Un classique revisité à la française, cette recette de Mojito, offerte par G&C Raby, Cognac de Grande Champagne, utilise le Pineau blanc des Charentes pour une profondeur fruitée et aromatique qui rehausse chaque gorgée.
INGRÉDIENTS
5 cl de Pineau blanc de Raby
15 feuilles de menthe
½ citron vert
1 cl de sirop de sucre de canne
1 c. à soupe de cassonade
4 cl d’eau pétillante
MÉTHODE
Dans votre verre, écrasez les feuilles de menthe, la moitié d’un citron vert coupé en dés, le sirop de sucre de canne et la cassonade. Remplissez jusqu’au sommet avec de la glace pilée, ajoutez le Pineau et l’eau pétillante. Mélangez et garnissez d’un brin de menthe.
SERVIR AVEC…
Brochettes de melon Charentais et jambon de Bayonne
La douceur du melon et le jambon fumé salé font écho aux notes fruitées du Pineau et complètent la fraîcheur de la menthe et du citron vert du cocktail. Coupez le melon en dés d’une bouchée. Enroulez chaque cube dans une bande de jambon de Bayonne. Enfilez sur une pique et garnissez d’une feuille de menthe. Servez bien frais.
Cette association audacieuse et piquante d’absinthe, de gin, de kiwis et de concombre est un cocktail merveilleusement rafraîchissant pour une chaude journée d’été et nous vient gracieusement via @the_garnishguy par le biais des Distilleries et Domaines de Provence.
INGRÉDIENTS
30 ml de gin
20 ml d’Absinthe Absente
Jus de citron vert
1 kiwi écrasé
Soda au concombre
MÉTHODE
Versez le gin et l’absinthe dans un grand verre, incorporez le jus de citron vert et le kiwi, puis complétez avec le soda au concombre.
SERVIR AVEC…
Tartare de thon épicé
Le gin herbacé et l’absinthe contrastent magnifiquement avec le coup épicé et frais du thon. Mélangez du thon cru coupé en dés avec un peu d’huile de sésame, du jus de citron vert et une pointe de piment. Déposez sur des tranches épaisses de concombre. Garnissez de graines de sésame noir et de quelques feuilles de menthe.
Ce sour ensoleillé, par Antoine Robert chez Distilleries et Domaines de Provence, est une version tropicale du classique, avec Pastis Henri Bardouin et une layering d’amande, d’agrumes et de coco.
INGRÉDIENTS
40 ml Pastis Henri Bardouin
10 ml sirop d’orgeat
10 ml jus d’ananas
10 ml eau de coco
25 ml jus de lime
1 blanc d’œuf
MÉTHODE
Mettez tous les ingrédients dans un shaker et agitez vigoureusement. Puis ajoutez de la glace et agitez à nouveau pendant 10–12 secondes. Filtrez dans une coupe à champagne ou dans un verre à pied.
SERVIR AVEC…
Brochettes de fenouil et orange avec amande toastée
Les notes d’anis et d’agrumes du fenouil et de l’orange font écho aux saveurs méditerranéennes du plat, tandis que l’amande toastée rappelle le sirop d’orgeat. Tranchez finement le bulbe de fenouil et segmentez une orange douce. Enfilez un morceau d’orange et une tranche de fenouil pliée sur une pique. Garnissez d’une lamelle d’amande toastée et d’un petit brin de menthe. Servez frais.
Ce classique préparatoire à la Prohibition combine agrumes acides, framboise riche et blanc d’œuf soyeux pour un cocktail joliment équilibré et d’un rose délicat. Il reçoit ici une touche française avec l’ajout du Citadelle Gin, produit juste à l’extérieur de Cognac au Château de Bonbonnet (citadellegin.com/en).
INGRÉDIENTS
5 cl de Citadelle Rouge Gin
2,5 cl de jus de citron frais
2,5 cl de sirop de framboise
1 blanc d’œuf
MÉTHODE
Ajoutez tous les ingrédients dans un shaker et secouez vigoureusement sans glace. Puis ajoutez de la glace et secouez à nouveau. Filtrez finement dans une coupe refroidie. Garnissez de framboises lyophilisées.
SERVIR AVEC…
Vol-au-vents au saumon fumé et crème fraîche au citron
Éclatants, crémeux et sans effort chic, ces vol-au-vents rappellent la fraîcheur citrus du Clover Club tout en apportant une note savoureuse luxueuse. Garnissez les vol-au-vent de crème fraîche mélangée à un peu de zeste de citron et d’une goutte de jus de citron. Déposez une bande de saumon fumé et terminez par une branche d’aneth ou quelques brins de ciboulette. Servez légèrement frais.
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