Le dîner est la meilleure excuse pour tester les meilleurs restaurants de cette ville. Je te suggère de réserver au X.O., un laboratoire culinaire fascinant et récurrent dans les listes des meilleurs d’Amérique latine qui explore de manière authentique l’épicerie colombienne. Son menu dégustation transforme des ingrédients endémiques, rapportés directement de la forêt tropicale, du páramo et de la mer par des communautés locales en plats qui te décoiffent, non seulement pour cette fusion de saveurs et de savoirs, mais aussi pour la présentation méticuleuse.
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Une autre étape obligatoire est le restaurant Carmen, pionnier incontestable de la transformation des ingrédients locaux en plats d’une élégance suprême. Sa proposition est un hommage à la biodiversité du pays servi dans un cadre impeccablement élégant. N’hésite pas à goûter le cocktail B.C.E, préparé à base de mezcal, tequila, tamarin, liqueur de citron, panela et sel de fourmis limonaires.
D’autre part, à El Cielo, du chef Juan Manuel Barrientos, dont les enseignes internationales se parent déjà d’étoiles, l’acte de manger est une sorte de cérémonie théâtrale d’avant-garde. Du moment emblématique où l’on vous lave les mains avec du chocolat fondu, jusqu’à la dizaine d’étapes qui composent son menu dégustation, l’expérience fait appel à la mémoire, aux neurosciences et au réalisme magique pur né dans ce pays.
Où dormir
En conséquence de la croissance de la scène gastronomique et culturelle, l’offre hôtelière à Medellín connaît un essor rapide, avec des projets aussi bien indépendants que de grandes chaînes qui s’ouvrent un peu partout. Lors de cette occasion où je visite la ville et écris ces lignes, j’ai séjourné au 23 Hotel, situé au cœur du quartier d’El Poblado.
L’édifice est le protagoniste par son design et son architecture qui intègrent la nature dans sa structure, dont la façade recouverte de végétation se démarque des rues du quartier. Dès que vous entrez, l’endroit se sent authentique et extrêmement intime. Le personnel est chaleureux et détendu et son hall est marqué par son intérieur exquis, également agrémenté de plantes, et par un escalier sinueux qui relie les étages supérieurs.
