Mog en konkani – la langue de l’État indien de Goa – signifie « amour ». Et c’est ce que Rachel et son frère Raúl, propriétaires du restaurant, ont mis dans chaque détail. L’objectif était de servir dans l’assiette ce qu’ils aiment cuisiner et, bien sûr, manger: des recettes traditionnelles qui rendent hommage à leurs racines et puisent dans les saveurs du Sud-Est asiatique – ces dernières, l’inspiration culinaire absolue de Rachel. Le doux, le piquant, l’acidité et le sel se conjuguent et s’imposent dans un menu de saison qui comprend une dizaine de plats à partager.
Bien que la carte évolue au fil des semaines, il y a des classiques qui ne manquent jamais (et qui ne déçoivent pas) : les moules au lait de coco et curry de curcuma; les gambas à la guindilla marinées dans de la citronnelle, de l’ail et leur sauce piquante; les nouilles de riz avec sauce aux cacahuètes et kimchi; la joue de bœuf braisée longuement dans du lait de coco, feuilles de lime kaffir et piment; et, pour finir, le poisson au curry (style Goa).
Et côté vins ? « À Mog, nous ne servons que des vins naturels. La raison est qu’en ayant grandi en Inde, j’ai eu accès à une quantité très limitée de types de vin et une connaissance peu étendue de la viniculture. Après avoir vécu en Espagne pendant plus de sept ans, j’ai rapidement appris à apprécier les différents vins, et le vin naturel me semble celui qui s’accorde le mieux avec la cuisine de Mog, par sa vivacité. Ce sont des vins frais, fruités et légers, qui s’accordent parfaitement avec les plats asiatiques au goût épicé », affirme Rachel.
Adresse : Carrer de Muntaner, 190
