La gastronomie occupe depuis des siècles une place importante dans la vie blancoise.

Grâce à un savoir faire exceptionnel, foires et marchés continuent à rythmer chaque saison de l'année.

Conservateurs de traditions, les restaurateurs et producteurs vous invitent à déguster les spécialités locales.

Pour déguster les spécialités du coin le plus simple est de se rendre chez les producteurs directement ou à tous les marchés organisés comme au Château d'Azay-le-Ferron qui rassemble de nombreux exposants.

LA RECETTE DE JUILLET

Terrine de tomates confites et Pouligny-St-Pierre au miel

Pour 6 personnes - Préparation : 2 heures

Ingrédients :

• 1 Pouligny-St-Pierre (environ 250 g)
• 2 kg de tomates mûres (ou 2 kg de tomates en boite pelées et bien égouttées)
• 10 cl d'huile d'olive
• 50 g de sucre semoule
• 1/2 cuillerée à soupe de miel
• 100 g d'olives noires dénoyautées mais pas à la grecque
• Sel
• Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C.

Peler les tomates, les couper en quatre dans le sens de la longueur, les épépiner et enlever la pédoncule.

Poser les quartiers bien à plat, côte à côte, sur la plaque du four préalabrement recouverte de papier sulfurisé.

Arroser d'huile d'olive et de sucre. Enfourner pendant 2 heures à 150°C. Laisser refroidir.

Dans une terrine de 500 g ou dans un moule à cake, disposer une couche épaisse de tomates confites, saupoudrer d'une demi-cuillère à soupe de thym, saler et poivrer.

Ecraser le Pouligny-St-Pierre avec le miel, couvrir les tomates avec la moitié du fromage.

Hacher les olives, puis les répartir sur le fromage, finir avec le fromage puis les tomates restants, saler et poivrer.

Arroser avec le jus de cuisson des tomates.

Presser la terrine avec le dos d'une cuillère à soupe.

Placer au frais durant 6 heures pour la servir directement dans la terrine, 12 heures pour la démouler.

Servir froid.

Bon appétit !